[Recipe] Mỳ xào gà lowcarb

Đối với 1 bữa ăn nhẹ đầy đủ dinh dưỡng, dễ làm và giảm cân thì Mỳ xào gà lowcarb là 1 trong những lựa chọn trên

Kung Pao Chicken Zoodles For Two

Servings: 2 Calories: 277 • Fat: 12 g • Protein: 24 g • Carb: 21 g • Fiber: 4 g • Sugar: 9 g
Sodium: 725 mg (without salt) • Cholesterol: 62 mg

Ingredients:

• 2 medium zucchini, about 8 oz each, ends trimmed
• 1 teaspoon grapeseed or canola oil
• 6 oz skinless chicken breasts, cut into 1/2-inch pieces
• Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
• 1/2 red bell pepper, cut into 1/2-inch pieces
• 1 teaspoon sesame oil
• 2 cloves garlic, minced
• 1 tsp fresh ground ginger
• 2 tbsp crushed dry roasted peanuts
• 2 tbsp thinly sliced scallions along diagonal

For the sauce:

• 1 1/2 tbsp reduced soy sauce (tamari for gluten free)
• 1 tbsp balsamic vinegar
• 1 tsp hoisin sauce
• 2 1/2 tbsp water
• 1/2 tbsp Sambal Oelek Red Chili Paste (or more to taste)
• 2 tsp sugar
• 2 tsp cornstarch

Directions:

Using a spiralizer fitted with a shredder blade (this makes a thicker noodle), or a mandolin fitted with a julienne blade, cut the zucchini into long spaghetti-like strips. If using a spiralizer, use kitchen scissors to cut the strands into pieces that are about 8 inches long so they’re easier to eat.

In a small bowl, whisk together soy sauce, balsamic, hoisin, water, red chili paste, sugar and cornstarch; set aside.

Season chicken with salt and pepper, to taste. Heat oil in a large, deep nonstick pan or wok over medium-high heat. Add the chicken and cook until browned and cooked through, about 4 to 5 minutes. Set aside.

[KienThuc] Ăn nhiều trứng có hại hay không ?

Trứng luộc trong 5 phút, 7 phút và 9 phút

Có nhiều ý kiến cho rằng nên kiêng ăn trứng vì sợ hại gan nhưng thực tế cho thấy lòng trắng trứng chứa nhiều methionin, eytein, eystin là các acid amin bảo vệ gan. Lòng đỏ trứng chứa nhiều chất béo nhưng chất béo này là phosphatidylcholin (lecithin) tốt cho gan. Trứng có chứa lượng sinh tố nhóm B, nếu 1 ngày ăn 1 lòng đỏ trứng gà có thể đáp ứng đến 1/3 nhu cầu vitamin của cơ thể.

Thông thường, những người bị xơ vữa động mạch hoặc bệnh mạch vành lượng cholesterol trong máu đều tăng cao, vì vậy nhiều người sợ rằng ăn lòng đỏ trứng gà sẽ làm cho tình trạng xơ vữa động mạch nặng thêm, thành thử không dám ăn trứng gà hoặc chỉ ăn lòng trắng. Việc kiêng kị này hoàn toàn không cần thiết.

Rất nhiều học giả cho rằng, ăn lòng đỏ trứng không những vô hại, mà còn có tác dụng bảo vệ đặc biệt đối với hệ thống tim mạch. Chất lecithin trong lòng đỏ trứng giữ một vai trò quan trọng, giữ cho việc vận chuyển và đồng hóa chất mỡ, lecithin là một chất kết tủa rất mạnh, nó có thể làm cho cholesterol và mỡ kết tủa thành những hạt cực nhỏ để thấm qua thành mạch và được các tổ chức trong cơ thể sử dụng, không cho tăng thêm nồng độ cholesterol trong huyết tương. 

Nhà dinh dưỡng học người Mỹ là Davis đã dùng lòng đỏ trứng gà để điều trị bệnh xơ vữa động mạch. Ông Davis đã chiết xuất lecithin từ trứng gà, gan lợn, và bơ, mỗi ngày cho bệnh nhân tim mạch uống từ 4-6 thìa canh. Sau 3 tháng, lượng cholesterol huyết thanh của người bệnh từ 7,8mMol/lít giảm xuống còn 4,68mMol/lít. Trên cơ sở đó, nhiều chuyên gia đi sâu nghiên cứu, kết quả điều trị cũng rất tốt. Chính vì thế, giới y học của nhiều nước phát triển đã bỏ lệnh cấm những người mắc bệnh tim mạch không được ăn trứng gà.

Khá đông người già và bệnh nhân tim mạch kiêng không ăn trứng gà, đây quả là sự thiệt thòi rất lớn. Mỗi ngày ăn 1-2 quả trứng gà có giá trị dinh dưỡng cao để bổ sung nhu cầu protein và ưu chất cho cơ thể là việc làm cần thiết và có lợi.

*Theo Dasdiet, Fitfood Team sưu tầm

[Recipe] Smoothies buổi sáng

Nhà bạn nào có máy xay sinh tố và có điều kiện thì có thể tham khảo lịch làm smoothies (theo Shakeology) này trong 1 tháng. Chủ yếu là trái cây xay với sữa/nước và mật ong/chanh.

Chỉ cần theo đuổi kế hoạch này hàng ngày liên tục trong 1 tháng, bạn sẽ thấy cơ thể mình thay đổi khác hẳn theo hướng tích cực :) Tuy nhiên, lưu ý là phương pháp này chỉ nên áp dụng với các bạn không cần giảm cân nhiều và nên hạn chế trong 1 tháng đầu áp dụng chế độ lowcarb (1-2 smoothies 1 tuần)

[Recipe] Avocado Pasta

Đây là một món cực kỳ dễ làm và healthy mà các bạn có thể dùng hàng tuần để thỏa mãn cơn thèm ăn với việc bổ sung lượng carb và fat tốt.

Các bạn có thể làm sẵn và bỏ vào tủ lạnh, chỉ cần hâm lại vào hôm sau là có thể dùng

Avocados. I love them. I could eat them by itself with a little bit of sea salt. I could eat them mashed up in guacamole with an entire bag of chips.

And now, I can eat them in the most glorious, most creamy pasta I’ve ever had. And the best part about this is that there’s no cream or butter in this. All you need is simple, fresh ingredients. That’s it.

So how is this so creamy? Well, all you need are a couple of ripe avocados, fresh basil leaves, garlic, lemon juice and olive oil. From there, you can just throw it all into a food processor and give it a whirl! Done and done.

Toss it with your favorite pasta noodles – spaghetti, rotini, macaroni, etc. – along with some fresh veggies. You can really use any veggies you’d like but I loved the sweet corn kernels and crisp cherry tomatoes.

Plus, it’ll be on your dinner table in 20 min from start to finish. It doesn’t get much easier than that!

AVOCADO PASTA

Prep Time10 minutes

Cook Time10 minutes

Total Time20 minutes

Yield4 servings

The easiest, most unbelievably creamy avocado pasta that everyone will love. And it'll be on your dinner table in just 20 min!

INGREDIENTS

• 12 ounces spaghetti
• 2 ripe avocados, halved, seeded and peeled
• 1/2 cup fresh basil leaves
• 2 cloves garlic
• 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
• Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
• 1/3 cup olive oil
• 1 cup cherry tomatoes, halved
• 1/2 cup canned corn kernels, drained and rinsed

INSTRUCTIONS

• In a large pot of boiling salted water, cook pasta according to package instructions; drain well.
• To make the avocado sauce, combine avocados, basil, garlic and lemon juice in the bowl of a food processor; season with salt and pepper, to taste. With the motor running, add olive oil in a slow stream until emulsified; set aside.
• In a large bowl, combine pasta, avocado sauce, cherry tomatoes and corn.
• Serve immediately.

* http://damndelicious.net/

[KienThuc] Top thực phẩm giảm mỡ bụng

[Recipe] Turkey Bacon Club Sandwich Wrap

Đây là một món dễ làm và nguyên liệu đơn giản. Ở Việt Nam thì có thể dùng bánh tráng/bò bía cuộn với thịt nguội, mayo lowcarb và salad/cà chua

INGREDIENTS

• 2 tablespoons butter
• 3-4 thick slices deli ham, chopped
• 3-4 thick slices deli turkey, chopped
• 1 tablespoon butter, melted
• 2 medium flour tortillas
• 2 tablespoons light mayo
• 4 strips pre-cooked bacon
• ⅓ cup mozzarella cheese, shredded
• ½ cup shredded lettuce
• 4 slices of tomato

INSTRUCTIONS

1. In a skillet over medium-high heat, melt butter and add ham and turkey.
2. Cook for 3-5 minutes until hot.
3. Brush both sides of tortillas with melted butter. In a separate skillet over medium high heat, cook the tortillas for about a minute on each side.
4. Spread half the mayo on one side of each tortilla.
5. Build each tortilla by scooping half of the ham/turkey into the center. Top with cheese, lettuce, tomato and bacon.
6. Roll the tortillas from one side to the next, tucking the ends inside and slice in half.

*Fitfood Team sưu tầm

[KienThuc] Giảm mỡ và giảm cân

Bao bọc hệ khung xương của chúng ta gồm có 2 thành phần là thịt nạc và mỡ. Do khối lượng riêng của thịt nạc nặng hơn thịt mỡ. Cho nên cùng một khối lượng, mỡ luôn chiếm thể tích, phình to ra nhiều hơn so với thịt nạc.

1) Ăn kiêng theo chế độ truyền thống: low calories + high carb, tức cơm nhiều, thịt ít thì cơ thể sẽ đem cả thịt nạc và mỡ ra đốt theo tỉ lể 70-30. Tức đốt phần thịt nạc là chủ yếu (70) còn mỡ thì đốt rất ít (30)

>>> Giảm cân, nhưng cơ thể lại bị bùng nhùng, ko săn chắc. Bởi vì thịt nạc là phần rất quan trọng tạo ra những đường cong, cho cơ thể, giúp cơ thể săn chắc khỏe mạnh. Còn mỡ thì chỉ có bùng nhùng, và chảy xệ. Tức chúng ta bị béo phì, số đo các vòng tăng là do mỡ chứ ko phải do thịt nạc. Cho nên ăn kiêng truyền thống người chỉ giảm cân, nhưng ko săn chắc, khỏe mạnh và đẹp.

2) Ăn kiêng theo DAS (low-carb) thì cơ thể hoạt động trên cơ chế đốt mỡ. Tức cơ thể biến thành bộ máy đốt mỡ liên tục –> mỡ trong cơ thể bị đốt —> giảm mỡ, nhưng do khối lượng riêng của mỡ nhẹ hơn thịt nạc rất nhiều. Do đó, khi thể tích mỡ giảm 10 phần thì chúng ta mới thấy cân nặng giảm đi 2-3 phần mà thôi. Và đây là lí do vì sao chúng ta thấy số đo các vòng giảm nhiều, nhưng cân nặng giảm ít.

Ngày nay, trong ngành dinh dưỡng học, cũng như ăn kiêng học hiện đại, hay các phương pháp huấn luyện cho các model, người ta ko dùng khái niệm BMI lạc hậu nữa, thay vào đó là khái niệm Body Fat. Tỷ lệ bodyfat càng thấp thì cơ thể càng săn chắc, càng đẹp, quyến rũ và sexy. Tóm lại, là lose fat thay vì lose weight. Ko quan tâm tới cân nặng giảm bao nhiêu, mà chỉ quan tâm tới việc giảm mỡ.

Nói theo cách Fitfood nói là bạn nên nhắm đến thân hình quả lê (Pear shape - lose fat & fit) chứ không phải quả táo (Apple shape - lose weight)

*theo Dasdiet, Fitfood Team sưu tầm

[KienThuc] Thực phẩm tốt cho sức khỏe

Việc đảm bảo bữa ăn của bạn có đầy đủ các loại thức ăn dưới đây sẽ giúp duy trì được sức khỏe, vóc dáng và cân nặng của bạn, cũng như ngăn ngừa nguy cơ các bệnh về tim mạch, mỡ trong máu hoặc thậm chí ung thư và duy trì một cuộc sống năng động

1) Lean protein: (chiếm 30% khẩu phần ăn hàng ngày)

• Tất cả các loại đậu, hạt
• Thăn bò, thăn heo, ức gà
• Cá tươi (cá hồi, cá hồng biển)
• Tuna lon (loại ngâm nước, chứ không nên dùng loại ngâm dầu)
• Các loại trứng 
• Các loại bơ đậu (bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân, bơ hạt điều)
• Sữa đậu nành, đậu phụ, đậu nành lên men

2) Rau và thực phẩm xanh: (cùng với carb chiếm 50% khẩu phần ăn hàng ngày)

• Cải bó xôi (spinach)
• Măng tây (asparagus)
• Bông cải trắng và bông cải xanh
• Bắp cải 
• Rau xà lách
• Dưa leo, cà tím, bí ngồi, đậu bắp
• Cà chua, xà lách xoong
• Các loại trái cây ít ngọt như Táo, Nho, Cam, Bưởi, Kiwi

3) Carb (cùng với rau chiếm 50% khẩu phần ăn hàng ngày) cần lưu ý hạn chế tinh bột trắng và thay thế bằng các loại ngũ cốc thô sẽ làm giảm lượng đường trong máu

• Gạo lức, gạo nâu, hạt kê
• Lúa mạch (oatmeal)
• Cà rốt, chuối, bắp, khoai lang
• Các loại đậu nguyên hạt (đậu nành, đậu đỏ, hạt hướng dương)

4) Chất béo (Fat) (20% khẩu phần ăn hàng ngày)

• Các loại hạt (hạnh nhân, hạt điều, hạt hướng dương)
• Bơ tươi
• Bơ đậu phộng
• Dầu Oliu
• Cá hồi

Việc theo đuổi các thành phần ăn như trên và loại bỏ các thực phẩm không tốt trong bữa ăn hàng ngày sẽ đem lại nhiều lợi ích sức khỏe cho bạn, giúp cho bạn cảm thấy yêu đời hơn, sống khỏe hơn và năng động hơn :) 

*Fitfood Team